Bí quyết nấu cá kho tộ ngon chuẩn vị Nam Bộ

Cá kho tộ là món ăn dân dã đặc trưng đối với người dân Nam Bộ. Bạn có biết một nồi cá kho chuẩn vị người miền Nam là như thế nào không? Đó là cá phải dai, màu sắc bắt mắt, vị ngọt trong cá quyện cùng với vị mặn của nước mắm, chút cay nhẹ của ớt và thơm nồng của tiêu. Chắc chắn nồi cá kho tộ này sẽ làm xiêu lòng những ai đã từng được thưởng thức qua. Vì thế mà có rất nhiều người muốn tìm hiểu cách thức làm món ăn này sao cho đúng chuẩn Nam Bộ để có thể thưởng thức tại nhà. Bài viết sau đây, chúng tôi xin gửi đến các bạn cách thực hiện món cá kho tộ đơn giản mà vẫn chuẩn vị Nam Bộ. Cùng theo dõi ngay bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món cá kho tộ

Các bước thực hiện nấu món cá kho tộ

Món ăn cá kho tộ khá dễ chế biến khi hầu như có thể sử dụng nguồn cá sông tươi. Đây là món đặc trưng của người dân Nam Bộ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món ăn này với hương vị chuẩn xác nhất và màu sắc bắt mắt.

Thời gian chế biến: 2 tiếng

Dành cho: 3 – 4 người ăn

Bước 1: Sơ chế, làm sạch cá basa

• Làm sạch cá bằng cách chặt bỏ vây, mổ bỏ nội tạng, tách bỏ mang, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá.
• Sau đó dùng bột mì hoặc bột năng để loại bỏ lớp nhớt trên cá rồi lấy khăn sạch lau từ đầu xuống đuôi.
• Tiếp theo là dùng rượu gừng, muối hoặc giấm, chanh chà xát lên thân cá, cả bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh triệt để. Cuối cùng là rửa lại thật sạch với nước.
• Bạn lấy dao chặt cá thành khúc khoảng 5cm. Kế đến rồi ướp cá theo tỷ lệ 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 – 3 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn và ớt băm. Bạn nhớ trộn để thấm gia vị trong 1 tiếng nhé!

Bước 2: Sơ chế, làm sạch các nguyên liệu còn lại

• Rửa sạch thịt ba rọi, cạo bì và thái miếng vuông.
• Bạn rửa hành, thì là và thái nhỏ.
• Lấy một tô khuấy tan đều hỗn hợp 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm và đổ cả nước dừa.

Bước 3: Thực hiện nấu món cá kho tộ

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn tới khi nóng thì cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thật thơm rồi thêm thịt ba chỉ vào đảo đến khi gần chín thì tắt bếp. Kết hợp độ béo ngậy của thịt ba chỉ kho cùng cá sẽ tăng sự hấp dẫn của món ăn hơn.
• Xếp các khúc cá vào niêu đất hoặc nồi sau đó để lớp thịt chỉ phía trên. Bạn nhớ đổ cả phần nước ướp vào niêu. Sau đó bạn đổ hỗn hợp xì dầu, nước mắm và nước dừa trên rồi đậy nắp vung lại để nấu.
• Đặt niêu lên bếp nấu với lửa vừa. Khi niêu sôi thì hạ lửa liu riu và kho trong 1 tiếng.
• Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với gia đình bạn. Và nấu cho tới khi niêu cá còn xâm xấp nước. Trước khi tắt bếp thì bạn cho hành lá và thì là lên phía trên bề mặt nhé.

Màu sắc thớ cá và thịt ba rọi vàng sậm thật bắt mắt và hấp dẫn người. Mùi hương đặc trưng của cá kho tộ khiến bạn có thể ngửi từ xa và không thể đợi để được ăn ngay. Hãy ăn cùng cơm để cảm nhận vị mặn ngọt và cay nhẹ đầu lưỡi khi thưởng thức cùng món cá kho tộ này nhé.

Mẹo đơn giản để có được món cá kho tộ ngon đúng điệu

• Ngoài cá lóc, còn có các loại cá kho tộ khác như cá hú, cá ba sa, cá trắm, cá bông lau, cá nheo, cá lăng…
• Trong quá trình kho cá, bạn tránh đảo cá quá nhiều lần vì rất dễ làm cá bị nát.
• Ngoài muối, bạn có thể dùng nước vo gạo để sơ chế khử mùi tanh của cá.
• Bạn nên chuẩn bị thêm ít rau củ luộc để ăn kèm với cá lóc kho tộ và cơm nóng.

Với cách làm cá kho tộ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến nên món ăn có hương vị thơm ngon đậm đà để chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn, với sự xuất hiện của món ăn này. Bữa ăn của gia định bạn sẽ trở nên thú vị hơn. Chúc các bạn thành công nấu cá kho tộ thơm ngon này. Để cùng tận hưởng với gia đình trong bữa cơm ấm cúng nhé!