Thịt kho trứng món ngon ngày tết Việt Nam

Có thể nói Việt Nam là một trong những đất nước có bề dày văn hóa ẩm thực lâu đời. Và nền văn hóa ẩm thực này được chưa theo vung miền và khu vực, có một số nơi văn hóa ẩm thực còn được chia theo các miền quê. Tuy vậy có một món mà khi nhắc đến nam bộ là mọi người sẽ không bao giờ quên được. Đó chính là món thịt kho trứng

Đây là một trong những món ăn truyền thống đối với người dân nam bộ. Khi xưa do kinh tế của mỗi gia đình còn khó khăn thì món thịt kho trứng sẽ chỉ xuất hiện trên mâm cơm vào các ngày tết. Nhưng nay điều đó đã không còn nữa và món ăn đó đã được xuất hiện thường xuyên hơn. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu xe làm thể nào để có được một món thịt kho trừng ngon nhé.

Table of Contents

Nguyên liệu và cách làm món thịt kho trứng

Thịt kho trứng là món ăn dễ dàng được tìm thấy trong bữa ăn ngày Tết của người dân Nam Bộ. Miếng thịt kho vàng óng béo ngậy, mềm nhừ mà không nát, trứng vịt thấm đẫm gia vị. Đây là món ăn không quá phức tạp trong khâu chế biến mà lại rất ngon miệng, phù hợp với không khí sum vầy của ngày đầu năm mới.

Nguyên liệu:

500g thịt ba rọi.
5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà… tùy sở thích).
3 muỗng đường.
1 muỗng hạt tiêu.
1 muỗng cà phê muối.
3 muỗng nước mắm.
Hành khô, ớt cay.

Cách làm:

Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 5cm.
Cho thịt vào nồi luộc, thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Đợi đến khi nước sôi chừng 1 phút thì mang thịt ra rửa sạch. Làm cách này miếng thịt sẽ sạch sẽ hơn, sau khi nấu thịt sẽ trong, lên màu đẹp hơn.
Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ. Dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.
Thắng đường làm nước màu bằng cách: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi. Trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm. Thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp, ta có nước màu dùng để ướp thịt.
Trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ. 1 muỗng đường, 5 muỗng nước màu, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm. Ướp thịt trong vòng 30 phút, sau đó cho lên bếp đợi sôi chế thêm nước nóng vào ngang mặt thịt. Vặn lửa liu riu, lúc này có thể cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Thịt kho tàu nấu không cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon.
Khi ăn múc thịt và trứng vào đĩa sâu lòng. Chan nước ngập thịt, ăn kèm dưa cải muối chua và cơm nóng. Cũng có thể ăn kèm bánh chưng bánh tét, quấn bánh tráng, rất hợp và ngon (hoặc có thể thay dưa cải muối bằng dưa giá cũng rất hợp vị).
Nên kho bằng nước dừa tươi để thịt mềm và lên màu đẹp hơn

Giá trị dinh dưỡng từ món thịt kho trứng

Xét về mặt dinh dưỡng, món thịt kho tàu phù hợp nhất với trẻ em. Vì nó mềm, dễ ăn, giàu năng lượng, đạm, chất béo, phù hợp với nhu cầu phát triển của bé. Ở tuổi phát triển, bé cần nhiều chất béo.

Là món ngon nên thịt kho tàu cũng được người lớn ưa thích. Tuy nhiên, với người lớn thì đây không phải là món có thể ăn thả cửa cho dù hợp khẩu vị đến đâu. Ngay cả với những người không thừa cân hoặc không có bệnh lý mãn tính nào. Nguyên do là món thịt kho chứa khá nhiều cholesterol và axit béo.

Mỗi phần ăn gồm một miếng thịt khoảng 50 g và một cái trứng vịt cung cấp trung bình 300 kcal. Trong đó 70% năng lượng là từ chất béo. Việc kết hợp món này với dưa giá hay rau sống sẽ làm tăng sự cân đối dưỡng chất, tăng lượng chất xơ giúp hạn chế hấp thu một phần chất béo. Tuy nhiên, ngay cả khi chất béo được hấp thu với tỷ lệ 50% thì phần đưa vào cơ thể vẫn là khá cao so với nhu cầu.