Mọi người đã bao giờ trở về quê hương và được mọi người đãi một bữa nôm mít chưa nào ? Nếu chưa thì nên thử một lần chắc chắc mọi người sẽ không bao giờ phải hối hận. Có thể nói ẩm thực Việt Nam vô cùng nổi tiếng với các món gỏi, món nộm. Tuy có rất nhiều món nôm khác nhau được trải dài hắp mọi miền tổ quốc, nhưng lại có một món nôm tuy dân dã nhưng lại không kém phần đặc biệt và nó chình là nộm mít. Nộm mít ngon nhất khi chế biến từ những quả mít non khi cả hột và mọi thứ còn mềm. Đối với các vùng quê việc đem món nộm mít đãi các vị khách thể hiện sự hiếu khách và thân thiện.
Món ngon dân dã
Những cây mít sai quả, người dân quê hái tỉa quả non nấu canh, kho với cá chuồn… Hạt mít phơi nắng rồi lột vỏ, nấu độn cùng cơm gạo, là món ưa thích sau bữa ăn. Xơ mít chín kho với các loại cá: chuồn, ngừ, nục…
Vùng đất Đức Phổ quê tôi nằm phía nam tỉnh Quảng Ngãi nắng như nghiêng trời đổ lửa khi sang hè. Cư dân nơi đây thường trồng cây ăn quả quanh nhà, cành lá tỏa bóng râm mát làm vơi cái nóng oi nồng ngày hạ. Trưa nắng, dăm trẻ thơ trong xóm tụ tập quanh gốc mít. Hễ thấy “lạt miệng”, cả bọn cùng nhau hái dái mít chấm muối ớt ăn ngon lành. Có đứa “hít hà…” bởi vị chát lẫn chua từ dái mít hòa cùng vị cay mặn của muối ớt.
Cách chế biến nộm mít non
Khi kể đến món ăn từ quả mít thì không thể kể thiếu món nộm. Mít non cắt thành khoanh tròn trong thau nước rồi gọt bỏ vỏ và cùi, xắt thành khối cỡ bằng cổ tay người lớn, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Dạo quanh vườn nhà hái mớ rau thơm, rửa sạch. Sau đó, cho mít vào nồi hấp cách thủy đến chín đều thì nhấc xuống, chờ nguội xé sợi vừa ăn. Tiếp đến, hòa tan gia vị gồm muối hầm, đường cùng nước cốt chanh rồi cho vào trộn đều với mít. Thêm ít tiêu xay nhuyễn, đậu phộng rang giã dập và rau thơm lên trên là đã có món nộm dân dã đượm đà vị quê.
Đĩa nộm với màu trắng của mít non cùng màu xanh từ rau thơm. Điểm thêm màu vàng của đậu phộng rang như gọi mời. Vị béo từ đậu phộng rang lẫn hương thơm của rau hòa cùng vị mặn, ngọt, chua, cay của nước cốt chanh và gia vị thấm trong mít non ngon khó gì sánh bằng. Bữa cơm gia đình thêm phần rôm rả với món nộm phảng phất hương vị làng quê. Nộm mít thêm ngon khi ăn kèm bánh tráng nướng chín (ảnh) giòn tan trong miệng.
Khi mít non được chế biến cùng với các loại thực phẩm khác. Thì đã trở thành một món ăn giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể. Chính vì vậy mà loại nguyên liệu đặc biệt từ vùng nhiệt đới này. Đang ngày càng phổ biến, không chỉ ở Việt Nam mà còn ở các nước phương Tây.
Dinh dưỡng từ quả mít non
Đối với sức khỏe, theo nghiên cứu, quả mít non có những tác dụng sau:
- Tăng cường hệ miễn dịch.
- Ổn định huyết áp.
- Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
- Ngăn ngừa thiếu máu.
- Tốt cho phụ nữ sau sinh khi bị thiếu sữa, tắc sữa.
