Thực phẩm lên men rất tốt cho tiêu hóa và đường ruột nhưng cũng tiềm ẩn những nguy cơ lớn nếu sử dụng không đúng cách. Vì vậy, chúng ta cần hiểu rõ lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men.
Có rất nhiều loại thực phẩm lên men, trong đó có các món ăn thông thường như dưa cải, kim chi, giấm, rượu, sữa chua,… Hương vị của các món ăn xen lẫn chua chua, ngọt nhẹ và đăng đắng tạo thành món ăn. Thực phẩm lên men không gây khó chịu và làm cho bữa ăn ngon miệng hơn. Ngoài khả năng kích thích ăn uống, thực phẩm lên men còn được coi là một phương pháp chữa bệnh trong y học cổ truyền và có công dụng tuyệt vời.
Tốt cho đường ruột
Lợi ích của thực phẩm lên men bắt đầu từ hệ tiêu hóa đường ruột của bạn. Đường ruột được gọi là bộ não thứ hai của bạn vì nó có ảnh hưởng mạnh mẽ đến nhiều khía cạnh sức khỏe của bạn. Từ tâm trạng, hành vi đến cảm giác thèm ăn và cân nặng, đến hệ thống miễn dịch của bạn.
Trong thực phẩm này chứa không nhỏ hàm lượng chất probiotics giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại tại dạ dày và đại tràng. Bên cạnh đó, thực phẩm lên men còn giúp cân bằng các hoạt động đường ruột. Giúp người thường xuyên sử dụng thực phẩm lên men phòng ngừa các triệu chứng táo bón, tiêu chảy hay rối loạn tiêu hóa.
Chứa nhiều lợi khuẩn
Bên cạnh hương vị ngon, thực phẩm lên men chứa một số chủng vi khuẩn và nấm men tốt. Ăn những thực phẩm này giúp cân bằng vi khuẩn tốt trong đường ruột. Giúp tăng cường sức khỏe tổng thể theo những cách mà khoa học mới bắt đầu khám phá ra.
Tăng cường hệ miễn dịch
Hệ miễn dịch thường yếu đi vào những ngày giao mùa hoặc khi thời tiết thay đổi đột ngột. Vì đây là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát triển và tấn công cơ thể. Đây là lý do khiến chúng ta thường có các triệu chứng khó tiêu, đầy hơi, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa.
Thực phẩm lên men là một nguồn thực phẩm an toàn và tự nhiên khi nói đến việc duy trì hệ thống miễn dịch. Thực phẩm lên men sinh ra vi khuẩn lactic. Sẽ giúp bạn tiêu diệt các vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Quá trình này cuối cùng sẽ bảo vệ cơ thể chống lại vi khuẩn làm suy yếu tình trạng sức khỏe.
Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Sữa lên men với nhiều chủng vi khuẩn hữu ích. Và nấm men giúp ngăn chặn một loại enzyme có liên quan đến việc tăng huyết áp.
Hơn nữa, bạn có thể hấp thụ vitamin B, protein và chất xơ từ thực phẩm lên men. Để giảm cholesterol tích tụ trong các mạch máu ngày càng cao. Ăn các loại thực phẩm này đặc biệt giúp ích cho sức khỏe tim mạch đấy.
Hạn chế tăng cân
Các chuyên gia dinh dưỡng đã gợi ý rằng thực phẩm lên men có thể trở thành một lựa chọn tốt cho những người thừa cân. Chúng có thể mang lại lợi ích cho bạn theo một số cách bao gồm cả việc giảm sự thèm ăn.
Thực phẩm lên men có nhiều chất xơ giúp bạn no trong nhiều giờ. Đồng thời không chứa cholesterol và đường nên bạn có thể thoải mái thưởng thức mà không lo tăng cân.
Cung cấp năng lượng
Bạn có thể duy trì mức năng lượng thông qua việc sử dụng thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống. Đểcó thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng bao gồm vitamin B giúp khôi phục năng lượng.
Giúp làn da khỏe mạnh
Bất kỳ ai cũng mơ ước có được làn da hoàn hảo và đủ độ ẩm. Bạn có thể cải thiện tình trạng làn da thông qua một loạt các loại thực phẩm lên men. Vì mỗi loại sản phẩm này là một nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Ngăn ngừa sâu răng, bảo vệ răng miệng
Lợi khuẩn giúp cho miệng bạn ít mảng bám răng và cao răng tích tụ hơn. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa sâu răng và thậm chí cả bệnh nướu răng.
Làm giảm lượng đường huyết trong máu
Các nghiên cứu cho thấy thực phẩm lên men có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu. Giúp ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa. Và hậu quả nghiêm trọng của nó, bệnh tiểu đường loại 2.
Kích thích não bộ
Một số lợi khuẩn có thể khởi động serotonin. Một chất hóa học trong não giúp tăng cường cảm giác hạnh phúc. Có thể giúp giảm bớt lo lắng hoặc trầm cảm và tăng cường chức năng nhận thức, khả năng suy nghĩ, ghi nhớ và học hỏi của bạn.
Giúp cơ thể cân bằng
Ăn thực phẩm lên men thường xuyên sẽ giúp bạn cân bằng lượng vi khuẩn có lợi và có hại trong cơ thể. Từ đó giúp bạn sống khỏe mạnh hơn. Các nhà khoa học khuyến cáo, cho dù bạn là một người ăn chay hay đang thực hiện theo một chế độ giảm cân nào đó; thì sử dụng các thực phẩm lên men cũng vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo.
Sản sinh enzim thiết yếu
Thực phẩm lên men chứa nhiều enzim giúp tiêu thụ thức ăn hiệu quả và nhanh hơn. Ngoài ra, nhờ các vi sinh vật trong thực phẩm. Góp phần kích thích sản sinh thêm vitamin hoặc tổng hợp thành các vitamin khác. Ví dụ như sữa chua sẽ có hàm lượng vitamin cao hơn sữa.
