Bún măng vịt là món ăn ngon mà rất nhiều người ưa thích. Một tô bún măng vịt với nước dùng đậm đà, thịt vịt ngọt mềm ăn kèm với miếng măng giòn giòn sừn sựt. Tất cả tạo nên một hương vị khó lòng mà quên. Buổi sáng hay bất cứ buổi nào trong ngày mà được xì xụp một tô bún vịt nấu măng thơm ngon, nóng hổi thì còn gì bằng. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách nấu bún măng vịt thật đơn giản, nhanh chóng mà vẫn vô cùng ngon. Nào cùng chúng tôi khám phá bí kíp nấu bún măng vịt ngay sau đây bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh bún măng vịt
- 1 cái ức vịt khoảng nửa ký
- 200g măng tươi
- 1 củ gừng, 8 củ hành tím bào mỏng
- Bún tươi
- Rau nêm: hành ngò, rau răm, ớt
- Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, giá
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Cách nấu bún măng vịt thơm ngon, hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế, làm sạch nguyên liệu
Măng tươi các bạn rửa sạch rồi cắt lát dày vừa ăn. Ngâm trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ độc tố và vị đắng trong măng. Sau đó, bạn đem măng đi luộc qua là được.
Thịt vịt các bạn rửa với nước, sau đó dùng nửa củ gừng đập dập, muối và một ít giấm để chà xát lên vịt. Làm như thế vịt sẽ được khử mùi, khi nấu sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Sau khi rửa lại lần nữa cho sạch, bạn chặt vịt thành từng phần vừa ăn rồi ướp vịt với hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu. Ướp trong khoảng 15 phút để vịt ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu nước dùng món bún măng vịt
Bạn đun sôi nước trong một nồi riêng. Trong lúc đợi nước sôi, bạn làm nóng chảo dầu rồi phi thơm hành tím bào rồi vớt hành phi ra để riêng nhé.
Dùng dầu phi hành lúc nãy để xào thịt vịt. Khi vịt đã săn lại, thấm gia vị thì bạn cho vào nồi nước sôi để tiếp tục nấu vịt cho mềm. Xào thịt vịt trước sẽ giúp miếng thịt giữ được vị ngọt và không bị khô xơ khi ninh lâu bạn nha.
Bước 3: Xào măng cho đậm đà
Trong lúc đợi ninh nước dùng, bạn làm nóng một chiếc chảo khác cùng 2 thìa dầu ăn. Phi thơm một chút hanh tím rồi cho măng vào xào đều. Bạn nhớ nêm thêm 1 ít hạt nêm và một ít đường để măng được đậm đà và thám vị nhé. Bạn xào sơ cho gia vị được thấm đều là tắt bếp được rồi.
Bước 4: Thành phẩm bún măng vịt thơm ngon
Khi nước dùng đã sôi được 1 lúc và thịt vịt đã mềm. Bạn cho măng vừa xào vào nồi và nêm nếm sao cho ngon và vừa ăn. Bên cạnh đó, bạn xắt sợi vàng miếng gừng để thả vào nồi để nước dùng được thơm nhé. Để nồi sôi thêm một lúc nữa để các hương vị hòa quyện lại với nhau. Bạn dùng phần gừng còn lại giã nhuyễn cùng ớt, thêm đường, nước mắm và chanh để pha thành hỗn hợp sệt vừa ăn để làm nước chấm nhé.
Sau khi nước chấm đã pha xong thì bạn tắt nồi nước dùng được rồi. Món bún măng vịt của chúng ta đã hoàn tất. Cho bún cùng các loại rau ăn kèm vào tô, xếp thịt vịt cùng măng lên trên. Sau đó rồi rưới nước dùng từ từ cho đến khi ngập mặt bún. Rắc thêm hành phi và rau nêm lên trên. Như vậy là tô bún măng vịt đậm đà hương vị đã sẵn sàng.
Kỹ thuật chọn măng và vịt ngon để món ăn thêm trọn vẹn hương vị
Khi mua măng, bạn nên chọn những măng có màu vàng nhạt, nhìn hơi thâm do được ngâm với muối, dai, không dễ gãy, có mùi thơm đặc trưng và không bị mốc.
Khi mua vịt, bạn nên cọn những con có da màu vàngđều. Dùng tay ấn vào thịt, ức, đùi thấy chắc, đàn hồi. Không nên chọn những con có da bị xỉn màu, thịt bở, phù nề. Hay con có nhiều vết bầm, thâm, tụ máu vì đó là những con vịt không ngon. Nếu mua vịt sống, bạn nên chú ý chọn con có lông mượt, còn lông tơ. Tránh mua vịt có lông xù, rũ rượi nhé!
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún măng vịt nóng hổi với nước dùng trong, vị ngọt thanh hấp dẫn, thơm mùi gừng và có bị hơi béo của nước luộc vịt; măng tươi giòn ngọt tự nhiên; thịt vịt dai ngọt, màu sắc bắt mắt; rau sống giòn tươi, nước mắm gừng đậm đà. Đây chính là cách nấu món bún măng vịt thơm ngon tại nhà không chỉ giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú mà còn là cách để chăm sóc sức khỏe cho mình và những người thân yêu thật tốt. Chúc bạn thực hiện thành công!
