Vịt giả cầy thường được biết đến là món ăn đặc sắc của người dân miền Bắc. Vịt nấu giả cầy được xem là một trong những món ngon từ thịt vịt đáng thử nhất. Có rất nhiều người sau khi ăn xong món này đều tấm tắc khen. Món vịt giả cầy với các gia vị như gừng, riềng, tỏi tạo ra hương vị đặc trưng khiến ai ăn một lần sẽ nhớ mãi. Nếu bạn đã quá quen với các thực đơn cũ thì hãy cùng lăn vào bếp thử làm món vịt giả cầy thơm ngon, đậm vị. Chắc chắn sẽ khiến cho bữa cơm gia đình thêm phần lạ miệng .Hãy cùng chúng tôi áp dụng cách làm món vịt giả cầy với các bước đơn giản sau đây bạn nhé!
Dinh dưỡng từ thịt vịt
Trong thịt vịt có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như: protein, canxi, phốt pho, sắc, vitamin (B1, B2, A, D, E),…
Theo Đông y, thịt vịt tính hàn, tư âm, dưỡng vị, giúp chữa các chứng bệnh như tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, hư lao, bổ ngũ tạng, thủy đạo và giải độc.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu vịt giả cầy
- ½ con vịt
- 1 củ riềng
- 1 củ tỏi
- 1 ít sả băm
- 2 trái ớt
- 4 thìa mẻ
- 1 muỗng canh mắm tôm
- Gia vị: bột nghệ, muối, đường, dầu ăn, bột nêm, nước màu
Cách làm món vịt giả cầy béo mềm, thơm ngon
Bước 1: Sơ chế, làm sạch các nguyên liệu
Làm sạch thịt vịt, rửa sạch với muối, xát chanh khắp bề mặt để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đến, bạn có thể rửa tiếp với rượu, gừng và trộn muối rồi xát lên để khử hết mùi hôi đặc trưng của vịt.
Sau đó, nướng phần da vịt bên ngoài hơi cháy xém đến khi dậy lên mùi thơm. Bạn có thể sử dụng than hoa, lò nướng hoặc bếp ga để thực hiện bước này. Kế đến, chặt thịt vịt thành miếng vuông vừa ăn.
Củ riềng cạo vỏ, cắt lát rồi giã nhỏ. Ớt rửa sạch cắt lát. Tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vịt cho thấm gia vị
Ướp thịt vịt với riềng, mắm tôm, mẻ, hạt nêm, nước màu, riềng, sả, ớt, muối, đường trong khoảng 30 – 45 phút cho gia vị thấm vào thịt.
Bước 3: Thực hiện nấu vịt giả cầy
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già rồi cho sả, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho vịt đã ướp gia vị vào xào cho thịt săn lại, ngấm đều gia vị. Sau đó cho ít nước sôi vào nấu với lửa nhỏ. Nấu cho đến khi nước cạn, vịt chín mềm, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp là được.
Cho thịt ra đĩa và trang trí thêm ít rau nêm cho thêm phần bắt mắt. Món vịt giả cầy thơm ngon, nóng hổi với thịt vịt mềm thơm sẽ là món ăn bắt cơm trong thực đơn của gia đình.
Lưu ý khi làm để món vịt giả cầy ngon hơn
- Để món ăn thơm ngon hơn, bạn nên chọn vịt xiêm, trưởng thành, béo, ức tròn, có da cổ và bụng dày, mọc đủ lông.
- Để thịt có mùi thơm, ngọt, béo, bạn có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc trong quá trình chế biến món ăn.
- Vịt mua về cần làm sạch để giảm bớt mùi hôi tanh, đảm bảo hương vị của món ăn.
- Mẹo khử mùi vịt:
- Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch.
Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể kết hợp cả 2 cách này.
Chỉ cần bỏ chút thời gian làm món vịt giả cầy theo các bước đơn giản trên đây, bạn đã có ngay cho mình một món ăn ngon cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Hãy cùng vào bếp và bắt tay thực hiện món ăn này thôi.
Tìm hiểu thêm các món ngon từ thịt vịt
Bún măng vịt
Bún măng vịt là món ăn độc đáo, có hương vị giòn ngọt, thanh mát pha chút chua nhẹ của măng tươi cùng thịt vịt dai mềm. Khi chấm kèm nước mắm gừng đậm đà, bún măng vịt dễ dàng hạ gục bất kỳ ai.
Lẩu vịt om sấu
Lẩu vịt om sấu có hương vị cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon. Món ăn có nguyên liệu đặc trưng là trái sấu tươi mang vị chua rất riêng, đậm, thơm mát. Khi kết hợp cùng thịt vịt dai mềm sẽ tạo nên sự cuốn hút khó cưỡng, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Với hương vị thơm ngon, có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, thịt vịt trở thành thực phẩm được nhiều người ưu ái lựa chọn để chế biến nên các món ăn hấp dẫn khác nhau. Đặc biệt phải kể đến món vịt nấu giả cầy vừa ngon vừa có cách làm đơn giản.
